Nos créations ravissent vos papilles (et vos yeux) et nous vous remercions de votre fidélité et de vos retours positifs. Connaissez-vous les coulisses de nos créations ? On vous en dit plus sur le travail qui se passe derrière la verrière de notre boutique.
De l’idée à la réalisation : les étapes clé de nos créations
Les idées, nous en avons des centaines. De là à pouvoir les commercialiser, il y a quelques pas.
Nos idées germent :
- De ce que nous voyons autour de nous : les réseaux sociaux, des collègues en France ou à l’étranger ;
- De nos vies et expériences respectives : nos passions d’enfance, nos passions actuelles et celles de nos proches etc…
- Et des retours de nos clients : vos avis comptent et orientent notre créativité !
Mais une idée à elle seule ne suffit pas…
A La Chocolaterie – Atelier, nos créations naissent de discussions : l’un de nous a une idée qu’il partage, puis nous l’étoffons, ensemble. Si elle convainc tous les membres de l’équipe, alors on creuse.
Et la première chose à creuser, c’est l’emballage / le packaging !
Isabelle est alors notre leader sur le sujet : l’emballage induit la taille, la forme et le design global de la saison (Noël, Pâques, Fêtes des mères ou autre). Elle présente les différentes pistes à Evelyne et Simon, et tous 3, ils tranchent : la couleur (et donc la thématique de la saison), la forme, la contenance.
Simon et Evelyne, eux, se concentrent sur la fabrication chocolatée : croquis, tests, dégustations… Tout est étudié pour le plaisir des yeux et des papilles.
Evelyne, en tant que dirigeante de l’entreprise, arbitre les choix en termes de faisabilité, de productivité et rentabilité. Si nous aimons créer des œuvres uniquement pour la vue (le château japonais, le cinéma, les profondeurs marines…), ici, il s’agit de créer une pièce originale qui plaise et qui soit accessible à tous.
Combien de temps faut-il de l’idée à la commercialisation ?
Cela dépend de la saison et de l’envergure des projets !
Pour les périodes intenses comme Noël ou Pâques, nous étudions la question 3 à 4 mois à l’avance. Par exemple, nous commençons à étudier les catalogues de nos fournisseurs en emballage à partir du mois de juin. Et les premiers chocolats seront commercialisés à la mi-novembre.
Pour les projets ponctuels, du type fêtes des mères, fin d’année scolaire, Toussaint/Halloween, nos projets mettent 1 mois, de l’idée à la mise en boutique.
Enfin, pour les projets de produits atemporelles en boutique, cela peut parfois prendre… des années ! Nos clients nous suggèrent des gourmandises que nous aimerions proposer à la vente : encore faut-il avoir le bon packaging, la bonne forme… car nous avons déjà la recette !
Pour que le projet fonctionne, nous avons appris à éviter quelques pièges…
Avec les années d’expérience, nous avons appris :
- Que le contenant est aussi important que le contenu : une belle mise en avant, une harmonie des couleurs sur une même thématique changent tout dans la commercialisation,
- Que l’accessibilité prix est aussi important que la beauté de la création,
- Que des pièces très complexes à réaliser non sont pas forcément les plus rentables.
Et parfois, même en étant 3 cerveaux à réfléchir, une création ne portera pas le succès escompté… sans que nous arrivions à déterminer le pourquoi.
Quelle est l’étape de fabrication préférée des chocolatiers ?
Pour Evelyne, c’est le procédé en lui-même : le plaisir de travailler avec son équipe, de laisser chaque collaborateur s’exprimer et qu’un projet collaboratif aboutisse de l’effort de chacun. Chaque étape est importante, du moment où chacun trouve sa place.
Pour Simon, le créatif, c’est la phase de recherche de produit. Lorsque la thématique est actée, il aime faire les premiers croquis, faire les tests pour avoir la meilleure version à proposer à la vente.
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